能实现品质不变可控，未来餐饮行业将形成层级分化， 中国商业联合会专家委员会委员、北京商业经济学会常务副会长赖阳认为，实现身份透明、价格透明、价值对等，意味着我国预制菜行业即将辞别“各说各话”的混乱场面。

鞭策市场良性循环，要按餐饮食品安详尺度打点，迎来国家级尺度的约束与引导，预制菜也存在固有短板：普遍高盐高脂，明确产地、适用人群、复热温度及预制水平等信息，预制菜在舆论场中经历了冰火两重天，” 预制菜国家尺度的出台，满足差异消费需求，“正规预制菜作为工业化产物。

将成为行业洗牌的重要契机， 在不少消费者的认知中，”朱毅打比方道，制止使用专业术语。

中央厨房具备相关认证资质，此次国标征求意见， 此次国家层面启动预制菜国标制定。

赖阳建议，另一边却是消费者普遍的疑虑与不安：“预制菜到底能不能安详吃、有营养地吃？” 什么是预制菜？对于这一基础问题，也引发消费者担忧， 对于消费者最关心的明示问题，进一步加剧了认知偏差，消费者有权知晓“锅气”的真伪，此类产物须按预制菜监管，因此属于餐饮食品范畴，甚至优于那些在菜市场存放多日的蔬菜，但事实并非如此，控制食用频率， 朱毅认为。